做完了才想起拍照，每一步的照片没有拍下来，但这道菜非常的简单，只要火候掌握的好，一定会成功。
1.红薯去皮，切成滚刀块。 2.锅内加入适量油，中火烧热后倒入红薯块，炸至变软，捞出待用，具体时间需要自己掌握，实在看不出，就捞一块尝一下。 3.中火偏大一点，但不是大火，再炸一遍红薯块，这时表皮会迅速变色，赶紧捞出，放在吸油纸上过滤下，没有可以忽略，第二次不要炸太久。 4.锅中炸红薯块的油倒出，锅里不要留油，油太多糖会挂不住，全程小火，加入多一点白糖，一直搅拌，糖融化成糖浆后，加入红薯块，迅速翻炒至糖浆均匀的裹在红薯上，关火出锅。
这道菜主要还是火候，红薯不要炸糊，糖不要烧糊。