借用范志红《葱香豆腐千张》。
豆腐皮洗净，蒸15分钟，晾干，在熟食案板上，用熟食刀切条或丝，切好的豆腐丝弄松散。葱白、香菜切碎，红椒切丝。
豆腐皮中加入醋、生抽，拌均。
再加香油拌均。加香菜、葱花、红椒拌均，装盘。
一是选新鲜的豆腐皮。二是先加其它调料，再放香油，最后放葱花。葱花放在酱油醋里易失去香气。三是可加金针菇、胡萝卜丝（这2样需焯水），黄瓜丝。
