手工锦粉面

手工锦粉面的做法步骤

1. 第1步.

   地瓜粉里打入鸡蛋，加入适量水搅拌至无颗粒。勺子舀起来可以挂浆的状态就可以了，这里忘记拍图了☺️

2. 第2步.

   肉切成肉片

3. 第3步.

   加入腌肉料，腌制半小时

4. 第4步.

   土豆切小块后，要放入水里浸泡，避免氧化

5. 第5步.

   咸菜切小片，菜叶菜杆分开放

6. 第6步.

   家里正好有两种咸菜，就都放了

7. 第7步.

   平底锅里抹层油，倒入搅拌好的地瓜粉水烙面皮。

8. 第8步.

   烙好的面皮

9. 第9步.

   卷起来切成小段，这时候的锦粉面会粘在一起，没关系的，下水之后会散开的

10. 第10步.

    锅里倒入底油炒鸡蛋。我喜欢在蛋液中加点水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。最后一定要加点黄酒哦，鸡蛋会香很多的。

11. 第11步.

    炒一下肉，肉变白后就可以先盛出来。

12. 第12步.

    加入土豆炒，火不要太大，水泡过后的土豆因为洗去了表面的淀粉，比较不容易粘锅，炒起来比较方便。土豆一定要多炒一会儿，熟透了的比较软绵好吃。

13. 第13步.

    下去咸菜翻炒，一定要先炒菜杆，等炒出酸味后，加入菜叶一起炒。

14. 第14步.

    把之前炒好的鸡蛋，肉，土豆加进来一起炒，加入点盐，料酒

15. 第15步.

    加水，水尽量多加点，因为锦粉面比较吸水。

16. 第16步.

    水开后加入烙制好的锦粉面，和豆芽，等再次开水就可以起锅了。