金玉拔丝

金玉拔丝的做法步骤

1. 第1步.

   地瓜和山药豆去皮，切成滚刀块。

2. 第2步.

   热锅倒油，油五分热时放入沥干的地瓜和山药炸。

3. 第3步.

   炸熟（浮起）后，捞起来沥干油。

4. 第4步.

   锅内留15ml左右的油，放白糖以中火炒。

5. 第5步.

   糖会慢慢融化变色。注意控制火候，小了糖会结成沙，大了烧焦会变苦。

6. 第6步.

   炒至糖融化，颜色变成这样，又开始有糖的焦香了就放入地瓜和山药。

7. 第7步.

   快速翻炒，均匀了就熄火。

8. 第8步.

   出锅装盘，撒上熟芝麻，味道更有层次。食用时过一下凉开水哦～一来防烫嘴，二来外层糖更脆。