最喜欢带鱼啦。昨天炸好今天烧一小碟。用的是吕四的带鱼，贵了点但是口感绝对好。还有实则不喜欢特别厚大的，这次买的中号尺寸的，小火慢炖半个小时，非常入味好吃。
热油爆香蒜，姜，葱，干红椒。蒜用蒸颗得不用切，炖出来好看。下带鱼老抽料酒小心翻炒或滑动锅子，加一点冰糖只为提鲜，喜欢甜的可多放。
加热水炖煮，烧开后加胡椒粉，盐，转小火。炖煮的时间没有固定，时间充裕就小火慢炖，更好入味，中间翻一次面就好。注意小心不要弄破鱼皮。
炖好后大火收的剩一点点汁，可以用来拌饭鸭。
喜欢糖醋口味的可以溜锅边加醋，糖可稍多些。
