客家煎酿豆腐

客家煎酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   选取五花肉（七分瘦三分肥）切片；干鱿鱼丝洗净切粒加入到猪肉里一起剁成末（剁肉时加入适量的盐，提前入味）。剁好后的肉粒加入胡椒粉和适量生抽腌制15分钟。

2. 第2步.

   豆腐对半切开，用筷子在豆腐中间挖开一个洞，并将腌制好的肉粒塞进豆腐中

3. 第3步.

   热锅冷油，轻轻放入酿豆腐，小火慢煎至两面金黄（一般先放肉的那面，先煎至定型）

4. 第4步.

   起锅，洗净锅后加入少许水煮开，再加入几片白菜或生菜叶烫熟放入盘中垫底。加入煎好的酿豆腐，至水开后再小火慢炖3-5分钟即可