
| 水饺皮: | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 水 | 225克 |
| 水饺馅: | |
| 猪肉肥瘦(3/7)比例 | 400克 |
| 白菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 7.5克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 生粉 | 2克 |
| 生抽 | 15克 |
| 花椒面 | 0.5克 |
| 老姜 | 15克 |
| 小葱 | 50克 |

将面粉、水和匀揉成表面光滑的面团待用

将猪肉剁碎,放入除白菜和小葱外的调料,调匀上劲,直至插入筷子不倒。
将白菜切丝并加入5克盐腌至出水

将腌好的白菜挤干水份并剁碎

将剁碎的白菜,和切细的小葱,到入猪肉馅里拌匀。

下面剂,每个重7克

包入适量的饺子馅