麻辣口水鸡，顾名思义，又麻又辣，所以调料里花椒肯定必不可少，不过，这次我没有用花椒或者花椒油，而是用了豪吉麻辣川香汁替代了，味道非常的棒。
浸熟的鸡腿，如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕，会更加入味。
自己做着吃，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩，再加上四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道。
准备四个鸡腿洗净备用；
将鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片，调入料酒，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟，关火，焖15分钟；
然后捞出放入冰水中泡冷；
待鸡腿泡得完全冷却后，捞起，沥干水，切成块；
装入盘子，如果不好切的话，也可以手撕鸡腿，那样更入味。
调汁：准备一个碗，将生抽，醋，糖，盐，香油，辣椒油，白芝麻，豪吉麻辣川香汁混合，搅拌均匀；
加了豪吉麻辣川香汁，平时做口水鸡需要加的辣椒油，辣椒粉，花椒，花椒油都可以不用再加了；我加了一点点辣椒油，是为了色泽上更好看；
最后将调好的汁淋在鸡肉上；
放一点香菜就可以开了。
1.调料根据自己的口味调整，喜欢辣一点的，可以多加一点豪吉麻辣川香汁；
2.浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡肉更加嫩滑；
3. 煮鸡腿的时间一定要控制好，不然鸡肉老了就不好吃了。