边炸边吃黄金小酥肉

边炸边吃黄金小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   300g猪通脊切2-3mm的厚片，生姜切片。

2. 第2步.

   然后我们先做花椒面，把花椒放入锅内，开中小火烘出香味，火大了会焦。

3. 第3步.

   再取一大勺花椒，捣成碎末。

4. 第4步.

   然后放入猪肉片，姜片，葱段，黑胡椒，适量盐，1大勺生抽，1-2大勺水，搅拌均匀。

5. 第5步.

   腌渍15分钟，取出葱姜，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入100-120g红薯淀粉，搅拌均匀，直到这个程度。

7. 第7步.

   油温130度，将肉片一片一片的放入锅内油炸，差不多时候的时候搅拌一下，防止肉片黏粘，然后取出。

8. 第8步.

   把油温升到210度，再次油炸，炸到外壳的气泡变小就差不多了。

9. 第9步.

   然后放在厨房纸上吸下油，取出装盘就完成了。

10. 第10步.

    Tips.