提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片用冷开水泡软，放入冰箱冷藏室。

2. 第2步.

   细砂糖放入奶锅

3. 第3步.

   细砂糖加水，中小火煮沸

4. 第4步.

   打蛋粉中打入三个蛋黄。

5. 第5步.

   糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了

6. 第6步.

   煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感。

7. 第7步.

   打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。

8. 第8步.

   吉利丁片隔热水融化。

9. 第9步.

   将吉利丁液倒入蛋黄糊

10. 第10步.

    将马斯卡彭芝士放入打蛋盆

11. 第11步.

    用打蛋器把马斯卡彭芝士拌顺滑，用打蛋器一档转三五圈就可以了

12. 第12步.

    蛋黄糊倒一半进马斯卡彭芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，接着再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。淡奶油打发至五六分发后倒入芝士糊，翻拌均匀。

13. 第13步.

    手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

14. 第14步.

    然后将蘸了咖啡酒的手指饼干放进模具的底部，尽量摆密一些。

15. 第15步.

    倒入提拉米苏糊。

16. 第16步.

    一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时。脱膜的时候，可以用电吹风在模具周围稍微吹一下，就很好脱膜了。

17. 第17步.

    提拉米苏的装饰部分，先用可可粉在上面均匀的撒一层，再用糖粉筛出图案。

18. 第18步.

    切开来看一看~

19. 第19步.

    准备一把小勺，一小口一小口的挖出来吃~