【冰面包】冷藏比热吃更美味

【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 养乐多卡仕达酱的制作： 养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。

2. 第2步.

   加热至浓稠，离火。

3. 第3步.

   挤入柠檬汁。

4. 第4步.

   加入黄油，搅拌均匀，备用。

5. 第5步.

   面包制作： 准备好材料。 后油法搅拌到完全扩展阶段。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

6. 第6步.

   整理成圆形，面温26℃。

7. 第7步.

   温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

8. 第8步.

   发酵好的面团分割成70g一个的面团。

9. 第9步.

   滚圆。

10. 第10步.

    温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

11. 第11步.

    松弛好的面团继续用手滚圆。

12. 第12步.

    收好收口。

13. 第13步.

    温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。

14. 第14步.

    表面均匀撒上玉米淀粉。

15. 第15步.

    烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。

16. 第16步.

    卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。

17. 第17步.

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