鱼洗净划几道口子，鱼底下垫几片姜片。 锅里水加几勺料酒，烧滚，入鱼，大火蒸五分钟。 汁：除葱花和油外，其余料汁加热小火煮沸关火，倒入有葱花的碗中。另起锅烧油至七成，浇入汁碗中。 鱼熟后，倒出盘子里的水，浇入料汁，盖盖焖一下，出锅。 PS： --不加盐，不提前腌鱼，鱼肚子塞点葱和姜丝，鱼完全没腥味，非常鲜美。 --汁比例和蒸的时间根据鱼大小调整，鱼大就适量增加，鱼新鲜度比较重要。
