茄汁黄鱼

茄汁黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   小黄花鱼，3条1斤出头 人工养殖的不贵，一斤18元 刮鱼鳞、去内脏鱼鳃，洗净沥干

2. 第2步.

   番茄切厚片，蒜苗切断，蒜头和姜拍扁

3. 第3步.

   平底锅加油烧热，放入姜蒜煸香

4. 第4步.

   放入黄鱼煎，用中小火交替。

5. 第5步.

   耐心等一面煎干变金黄后翻面

6. 第6步.

   另一面快煎好时取出姜蒜扔掉，放入西红柿小火同煎，这样西红柿更容易起沙出汁。

7. 第7步.

   西红柿煎出汁后放水没过鱼半身高，加入生抽酱油和适量盐。酱油和盐的量要按实际上的味道调整。 *不喜欢太酸的这时先不加盐。 煮西红柿时加盐会变得比较酸。

8. 第8步.

   大火烧开，放入蒜苗白色的那段，转中火。

9. 第9步.

   汤汁收到剩原先的一半时把鱼翻面，加入蒜苗的叶子，转小火煮2分钟出锅。（煮第二面时务必试下够不够咸，不够加盐，太咸了加水）

10. 第10步.

    出锅开吃了 用茄汁拌饭，吃两碗都没问题

11. 第11步.

    虽然是人工养殖的冷鲜鱼，鱼肉一瓣一瓣的很新鲜。