过年讲究要“年年有余”，那么年夜饭餐桌上肯定少不了一道菜——鱼，往年你们都吃的什么鱼？鲤鱼？鲫鱼？鲳鱼？那都太普通啦，过年吃营养点，吃新奇点，那就选择南极长寿鱼吧！
去年给爸爸祝寿，在某猫生鲜超市上买到这种名字吉利讨喜的鱼，烹饪简单、营养美味。后来凡是过年、祝寿这样隆重的喜宴场面，我都清蒸南极长寿鱼，大受欢迎，每次都是第一个被光盘的。
南极长寿鱼，是一种深海鱼类，生长缓慢，年龄在25-32岁之间。它们只生活在南纬45°～南纬65°之间，新西兰、澳大利亚、南非等区域的海洋里，大约600～1200米的深海底层水域。
南极长寿鱼是低钠盐的鱼类，它的鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是特别营养又健康的食材。
老少皆宜的营养喜宴必备菜，快快做起来吧！
南极长寿鱼开膛净身，（没拍到图，这种苦差事一般交给娃爸完成😂）一定要把腹壁上的黑膜除掉，不然做出来是苦的。姜切丝，大葱切段备用。
沿鱼身切数刀，便于入味。用料酒给长寿鱼做按摩，里外都要摸到。静置至少半小时。姜丝、葱段放肚子里一部分。
另一部分姜丝、葱段摆在鱼身上。鱼身各处均匀滴入香油，装盘待蒸。
放入蒸烤箱选择蒸鱼选项（我用的松下jk200w蒸烤箱，重量选择500克，12分钟，完全蒸熟）或者用蒸锅，上汽后蒸10-15分钟。
蒸好后倒掉部分汤汁，用葱丝、红色泡椒装饰出盘（可省略）。倒入蒸鱼豉油，就可以开吃啦！
简单到好像不需要什么贴士，哈哈😄