【小美版】枣泥蛋糕

【小美版】枣泥蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   大干红枣120克（约13个），5分钟/50度/5，清洗

2. 第2步.

   虽然小美有去核功能（下一步介绍）但后续捡出枣核太费功夫。我用的是大枣，手动去核三步搞定：中间切开，有核的一半再中间切下，用刀尖剔除枣核。

3. 第3步.

   *小美去枣核操作 主锅倒入红枣，盖上盖子 30秒/反转5.5，打碎（核肉分离） 带一次性手套取出枣核

4. 第4步.

   手动去核后枣肉正好100g

5. 第5步.

   加130g水，加入一小撮盐（3g），盖量杯盖 6分钟/100度/2，煮软

6. 第6步.

   1分钟/速度10打碎，用刮刀将锅壁枣泥刮到锅底 加30g椰子油（或色拉油）1分钟/3混合

7. 第7步.

   出锅装碗晾凉备用

8. 第8步.

   【启动烤箱预热180度】（我是松下200蒸烤一体机，我设了170度） 清空主锅（无油无水）， ⭐️插入蝴蝶棒⭐️ 加红糖50-60g，加入鸡蛋6个（我用蘭皇） 12分钟/37度/4，打发

9. 第9步.

   加入过筛低筋面粉80g（做蛋糕一定要过筛面粉，成品口感细腻）

10. 第10步.

    加入枣泥浆 3-5秒/速度3混合 取出蝴蝶棒

11. 第11步.

    蛋糕糊倒入预先铺好油纸的28X28的烤盘内 震模2-3次排出气泡

12. 第12步.

    我喜欢用牙签由内往外划罗圈消除暗藏的气泡

13. 第13步.

    均匀撒上白芝麻后送入烤箱 设定时间28分钟（我是松下200一体机，预热烤箱温度是170度）

14. 第14步.

    倒计时18分钟时盖锡纸 加蒸汽1分钟（一体机的功能，普通烤箱可忽略）

15. 第15步.

    周边有点焦，下次我试试160度（各家烤箱脾气不同，自己调节）

16. 第16步.

    我本人不喜欢吃蛋糕，总觉得太干难以下咽。这款枣泥蛋糕完全颠覆了我的感受，松软、甜而不腻。 真的好吃😋