自从看了《舌尖上的中国》介绍查干湖的鱼，就一直被那番热闹景象吸引着。虽然去不了现场，但是现如今物流如此发达，查干湖的胖头鱼还是很容易吃到的。
| 胖头鱼 | 1条 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 盐 | 适量（根据自己口感添加） |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 1克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 十三香 | 1克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 2个 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 葱 | 1根 |
| 花生油 | 适量（忘记量了） |
| 猪油或五花肉 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
鱼刮鳞去内脏控水，抽鱼线，把鱼头剁下来，从下颚方向剁开，注意不要完全剁开。葱姜蒜切好备用。
锅内加油（猪大油和花生油）如果没有猪大油，放五花肉也可以，最好用不粘锅，这样会保持鱼皮完整，卖相好。油烧热，加入蒜末姜片爆锅，拎着鱼头下锅，两面均在油里煎一下，这个过程要小心，千万别烫着手，然后将鱼头平铺在锅底，加入所有调味品和葱段，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火40分钟左右即可。
是不是隔着屏幕都闻到香味了？我家小夏同学放学回来说在一楼就闻到香味了☺️
关火，放香菜装饰一下就可以出锅来吃啦！
如果喜欢，也可以加入豆腐和蔬菜等一起炖。
如果喜欢酱香口味的，也可以放黄豆酱。