杭州名菜，味道鲜美，老少咸宜。
| 牛里脊肉〈切丁〉 | 120克 |
| 热水 | 500克 |
| 冷水 | 两汤匙 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 生姜〈切丝〉 | 两片 |
| 杏鲍菇〈切丝） | 80克 |
| 新鲜豆腐〈切厚条〉 | 150克 |
| 料酒 | 10吉 |
| 生抽 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 5克〈按自家口味〉 |
| 白胡椒粉〈可不放〉 | 少许 |
| 鸡蛋清〈打匀〉 | 三个鸡蛋 |
1.把120克牛里脊切丁，用10克淀粉混合腌制5分钟。将杏鲍菇切丝，豆腐切如图。 2.将15克油和姜丝放入主锅，3分钟 V档 反转速度小匙🥄爆香。 3.加入腌制好的牛里脊肉，以2分30秒 V档 反转小勺爆香。 4.加入10克料酒和杏鲍菇、500克开水和150克豆腐，8分钟 V档 反转 小匙🥄。 5.将15克玉米淀粉和2茶匙🥄冷水混合成茨汁备用。 6.在最后2分钟拿掉量杯盖，从锅盖口加入盐、白胡椒粉，盖上量杯盖，在剩余1分钟前，将勾兑好的芡汁和蛋清依次倒在主锅盖孔边缘，使其沿着锅盖口边缘流入主锅中。〈如果你的淀粉勾芡的汤汁不浓稠，可再加5克淀粉加一点点水，将锅中再加1分钟，在运作的时候再从锅盖口倒入。〉
音乐响起，洒入葱花和香菜，盛入碗中，趁热享用。
欢迎一起分享美食。
这是一家三口的量。