四川人都爱吃麻辣，今天来做麻辣耗儿鱼。麻辣鲜香重口味。耗儿鱼入口即化，不能想象，容易让人流口水。
耗儿鱼自然解冻，加入料酒，盐码味，腌制半个小时。
准备好调料
泡辣椒姜，蒜，花椒，泡菜，老姜下锅炒香，加入郫县豆瓣，一勺老干妈，白糖继续翻炒，炒香后加入水葱，水开后加入耗儿鱼煮七八分钟。
麻辣鲜香的耗儿鱼出锅啦。
耗儿鱼做法简介： 1，耗儿鱼自然解冻 2，泡椒姜+酸菜+老姜+蒜片，花椒、下锅炒香。 3，郫县豆瓣，一勺老干妈继续炒4，炒香后加水。 5，水开以后放耗儿鱼葱段。 6，可以加一些生抽或者盐。 7，加入耗儿鱼以后，再煮7、8分钟。8，最后起锅之前，把芹菜放入锅中，也可加配菜。9，起锅。10，可单独做一点调料，做法：蒜泥、小米椒、葱花、芹菜+耗儿鱼锅里烧开的油。