①肉，木耳青椒胡萝卜切丝 ②肉丝+盐0.1+鸡精0.1+蛋清1+淀粉0.8+油0.2搅拌； ③起锅烧油放肉丝6分熟备用； ④烧油放葱姜蒜+干辣椒+红油豆瓣酱+酱油0.3+老抽0.2炒香，放白醋0.2+白糖0.2；放菜丝+肉丝翻炒 ⑤淀粉水出锅
