古早味海绵蛋糕

古早味海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，低粉先过筛，鸡蛋室内回温

2. 第2步.

   将蛋黄和蛋清分两个盆（放蛋清的盆一定要无水的！！！）

3. 第3步.

   现将牛奶和玉米油用微波炉叮一下（30秒左右），看上去有点点小气泡就好

4. 第4步.

   然后将过筛后的面粉快速的与加过温的牛奶搅拌均匀

5. 第5步.

   在搅拌好的面糊中加入蛋黄继续搅拌均匀，备用

6. 第6步.

   蛋清里加几滴白醋或柠檬汁，高速打发到出现粗泡加入1/3的糖，继续打发，感觉打蛋机开始有阻力了再放入1/3的糖

7. 第7步.

   待蛋白接近湿性打发加入剩余的1/3糖，打蛋机调至3档，将蛋白打细

8. 第8步.

   打到提前有弯钩即可

9. 第9步.

   蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀（要成J字型搅拌）

10. 第10步.

    搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀

11. 第11步.

    面糊入模后震一下将气泡震掉，烤箱150度预热，烤的时候用一个大一号的烤盘加入水然后将烤盘放在水中喝水烤，上下火120度烤20风中后上下火调至150度烤15分钟