石灰蒸蛋是长沙传统家常菜，但是泡石灰水比较麻烦，改变一下方法用温水蒸蛋味道也可以做同样口感的蒸蛋出来，只是相比之下少了一点石灰蒸蛋的香味而已，但是可以用海鲜酱油虾仁和葱花添加一道海鲜风味。
做法超级简单，用时15分钟。
用蒸锅烧开一锅水
两个鸡蛋打在碗里，加1.2倍温水。用打蛋器搅拌均匀，加适量盐。
把碗放上沸腾的蒸锅上，大火5分钟，（这里也是中途加虾仁的时间）小火4分钟，关火盖一分钟，最后Serve到桌子上以后倒少许生抽，洒一点葱花。
趁热吃，拌饭吃，鲜香美味。
几个关键步骤：
温水加蛋液一起搅拌；
水烧开以后再俩碗送上蒸锅；
一定不要蒸超时，蒸好以后打开盖子再淋生抽。