除了遵循东坡先生的13字经
“少着水，慢着火，火候足时它自美”的秘诀，
还要经过十余道精细繁杂的工序，
及数小时的慢火细炖。今年做了六个肘子相聚太湖。即使一个学院也有彼此半年不见一面的错落。辛苦了一年，吃是最好的安慰。
1.猪蹄膀洗净切开，飞水。沥干。2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化; 3.将猪蹄膀倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆; 4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味料，最起码包括应该生姜、八角，三奈，花椒，干辣椒、老抽，料酒; 5.盖上锅盖，小火焖三小时，那么东坡肘子就完成了。
