红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备一口锅，猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，少量料酒，少量花椒焯水煮一会，捞出沥干备用

2. 第2步.

   猪五花肉改刀切成大小适当的方块状，用一口平底锅煎至表面金黄

3. 第3步.

   准备一口锅炒糖色，放入冰糖，少量的水煮至冰糖融化开始变色，冒小泡变黄褐色后，关火。为了防止糖色炒过，容易发苦，可以倒入100ml热水，煮开糖色，盛出

4. 第4步.

   珐琅锅放入八角，桂皮，香叶，花椒小火炒香；接着放入肉块，糖色，生抽，米糟翻炒，倒入一瓶的黄酒盖上锅盖，大火烧开

5. 第5步.

   准备一个点火的火机，打开锅盖，在锅内边缘位置点着火，让火焰燃烧挥发一下酒精，然后盖上锅盖小火焖煮1小时

6. 第6步.

   大火收汁，出锅摆盘