粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)

粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)的做法步骤

1. 第1步.

   排骨买回来先泡水里15分钟左右，去掉腥血水。

2. 第2步.

   用蚝油，酱油，白糖，料酒，盐，五香粉等腌制三个小时以上，最好腌过夜，入味更香，我是早上买了，晚上吃，也腌很久了。 （排骨买肥一些的，这样蒸粉吸收了猪油会更香润）

3. 第3步.

   粉蒸米粉买这种香米碎可以不用再磨了。超市很便宜的，想要再细些也可以用水泡软用绞肉机或破壁机磨碎。

4. 第4步.

   香米碎洗干净放干净不粘锅里加点五香粉和盐小火炒。

5. 第5步.

   炒至变成金黄就可以出锅了。蒸肉米粉就做好了。

6. 第6步.

   喜欢碎粉的也可以放绞肉机或破壁机里磨。不过炒过的比较硬，会难磨一些。炒前磨的又会比较难炒。我喜欢有点颗粒感的，所以稍微磨磨就可以了。不磨也可以的。

7. 第7步.

   把腌好的排骨，沾上腌排骨的水一颗一颗粘上蒸米粉。

8. 第8步.

   蒸盘底排上芋头粒或土豆粒或番薯粒或梅菜等等底菜。上面再摆上裹好蒸米粉的排骨。

9. 第9步.

   高压锅冷水上锅，直接把肉放蒸架上，蒸40分钟左右。我按了焖豆那个蒸了45分钟。

10. 第10步.

    开盖撒几颗葱花。

11. 第11步.

    开吃了。

12. 第12步.

    排骨已经软烂又入味，吸收了排骨香汁的蒸米粉又有米焦香又有排骨汁味，还有盘底的配菜也加分不少。配上一碗菜饭，能把肚子吃撑。（我家孩子不爱吃青菜，所以我把青菜切碎了拌进饭里。）