锅包肉 最正宗哈尔滨做法

锅包肉 最正宗哈尔滨做法的做法步骤

1. 第1步.

   里脊切成薄厚适中的片

2. 第2步.

   将适量淀粉提前用水泡好，待淀粉沉淀以后把上层的水倒掉。淀粉一定用土豆淀粉

3. 第3步.

   把淀粉，肉，再加半手勺油抓匀，开始会比较难抓，多抓一抓就好了

4. 第4步.

   逐片下入五六成热油锅，炸至浅黄色定型以后捞出，如果量大分次下入。捞出时用勺子背轻敲几下

5. 第5步.

   油温八成热时复炸，炸到图片中的样子，露肉的地方炸成红色

6. 第6步.

   半勺九度米醋，

7. 第7步.

   一大勺糖

8. 第8步.

   盐一定不能少，正常做菜的量，糖醋味是需要盐做底味的，加几滴生抽调色，适量味精提鲜

9. 第9步.

   葱姜蒜，香菜取杆切断

10. 第10步.

    锅里留底油，下葱姜蒜然后把把调好的碗汁调匀下入锅里，糖融化以后把炸好的里脊肉下入然后颠勺出锅，时间不要长，不然就不酥脆了