“酥”到你腿软的曲奇饼干

“酥”到你腿软的曲奇饼干的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称好备用。

2. 第2步.

   - 黄油与糖粉混合 黄油的软化程度非常重要 最好室温软化 软化过度形成液体不易使用和打发 软化不够体积坚硬非常影响操作和成品的质量

3. 第3步.

   - 打至颜色发白 不需要过度打发

4. 第4步.

   - 全蛋液分三次加入 每加一次蛋液至完全吸收再加入下一次 避免蛋花的情况出现 这也是曲奇很重要的一个环节

5. 第5步.

   - 打发至充气的羽毛状 直到有光泽～ 很关键的一步，后面不好挤 花纹不立体就是因为这里没做到位！！！

6. 第6步.

   - 加入低粉和淀粉 这里的低粉和玉米定粉一定要过筛

7. 第7步.

   - 刮刀从底部向上翻面拌均 粉类需分二次加入 第一次便于拌均后再加入剩下的粉类 至充分拌均 千万不要搅拌过度至面团产生筋度 - 拌至无粉末完全融合 这时面团的状态不会很干也不会很湿

8. 第8步.

   裱花袋和曲奇花嘴装好备用 将面团装进裱花袋内

9. 第9步.

   关于裱花嘴：曲奇有几款专用的裱花嘴，网上找到几款供大家参考

10. 第10步.

    关于挤法：一只手握住裱花袋开口处，不另一只手的位置要靠近裱花头，主要是力度，这个真的得练，没什么捷径！！！

11. 第11步.

    - 烤盘中挤出曲奇花纹注意间隙

12. 第12步.

    - 挤出喜欢的形状

13. 第13步.

    - 烤箱预热，上火180度下火140度烘烤14分钟 家庭烤箱一般放置中层170度烘烤12分钟就差不多 每台烤箱的温度都会不一样,需要根据自家烤箱的温度去做调整

14. 第14步.

    糖粉： 这里使用的是糖粉不可以用砂糖替换 黄油：需要使用室温软化的无盐黄油 面粉：一定要使用低筋面粉并且一定要过筛