小朋友的纸杯蛋糕

小朋友的纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆里

2. 第2步.

   2、依次将糖、油、牛奶倒入蛋黄中，分别搅拌均匀

3. 第3步.

   3、筛入低粉，用手动打蛋器Z字拌匀，不能搅拌，以免起筋

4. 第4步.

   4、打发蛋白，打发至大鱼眼泡时加入三分之一糖

5. 第5步.

   5、继续打发至小泡时，再加入三分之一糖

6. 第6步.

   6、继续打发至泡基本消失，出现纹路时，加入剩下的糖。继续打发至提起打蛋器有小钩尖

7. 第7步.

   7、160度预热烤箱。取三分之一蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，像炒菜那样，不能搅拌

8. 第8步.

   8、将翻拌均匀的蛋黄倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

9. 第9步.

   9、装入纸杯，八分满即可。稍微振一下，撒上葡萄干或者黑芝麻等。

10. 第10步.

    10、135度上下火，中层烤25分钟。然后上火155度，下火125度，再烤15分钟。（先低温再高温，这样烤出来不会回缩）