舒芙蕾厚松饼

舒芙蕾厚松饼的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和油搅拌30秒左右

2. 第2步.

   直至乳化发白

3. 第3步.

   加入蛋黄

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，“Z”字搅拌，无干粉，细腻发亮

6. 第6步.

   蛋白+一点柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩

7. 第7步.

   将1/3蛋白倒入蛋黄糊搅拌

8. 第8步.

   再倒回至剩下的2/3蛋白中，快速翻版均匀，不能打圈搅拌，会消泡

9. 第9步.

   锅稍烧热，放入慕斯圈，里面放一圈油纸，防粘～贴紧最好～倒入面糊，六七成满就好

10. 第10步.

    加入一点水，这是为了防止下面糊了，上面中间还没熟

11. 第11步.

    加盖～焖煎至上面凝固，牙签插一下无粘连内部熟透就可以了

12. 第12步.

    轻轻拿掉慕斯圈和油纸，可以翻面稍煎即可

13. 第13步.

    装饰奶油、酸奶、枫糖、水果……皆OK～