大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉用鸡腿、鸡翅随意。先解冻，切块。

2. 第2步.

   加入料酒、生抽、盐，腌制15分钟

3. 第3步.

   准备好土豆切块（多放土豆！特别糯！特别入味！特别好吃！）

4. 第4步.

   准备葱、姜、蒜、干辣椒

5. 第5步.

   炒糖。 水炒糖。少许水，加少许油，两大勺糖。 炒至冒泡（小泡转大泡再到小泡变色） （建议水炒糖，油炒出来比较油腻）

6. 第6步.

   加入鸡块翻炒，再加入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒一会。切记这个时候翻炒花椒等香料，不要等加了水之后再加，否则成煮香料了，串味。

7. 第7步.

   倒入酱油和水，没过鸡块。加入糖、盐、料酒，小火闷20分钟，可以盖个盖子。注意别达锅，看着点。

8. 第8步.

   等鸡块都熟了再加入土豆块，小火煮至土豆软糯变色。 头出锅先尝尝咸淡，调调味道。

9. 第9步.

   出锅！