新疆俄罗斯大列巴

新疆俄罗斯大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   准备好干果料，核桃仁150度烤出油切碎备用，红提干洗干净晾干备用，蔓越莓切碎备用，南瓜子烤熟备用，千万不要烤糊了。

2. 第2步.

   将盐和黄除外，所有材料放入厨师机基本成团后加盐揉出膜，加入黄油继续揉出薄膜。

3. 第3步.

   室温发酵2倍大，用手指沾粉戳个洞，不回缩不塌陷就好了。

4. 第4步.

   500克一个面团分出四个，揉成团醒发15分钟，多出来的面团50克一个包起来冷冻做老面下次拿出来激活就可以用了。如何激活下面小贴士里有，请仔细阅读，含金量很高。

5. 第5步.

   擀开约长30宽28厘米的长方形，把坚果均匀的撒到面皮上，底部留出一小部分，由上向下卷起。

6. 第6步.

   收紧刷蛋液割口，继续醒发25到35分钟，烤箱预热150度60分钟。

7. 第7步.

   蔓越莓南瓜子核桃仁馅

8. 第8步.

   传统核桃仁红提干里面的馅料2圈半，味道棒棒的。

9. 第9步.

   把每份料称出来，这样里面的料基本一样的克数。

10. 第10步.

    个头饱满，馅料超足，口感嚼劲，采用老面接种就是要保证酵香和麦香，绝对没有面包改良剂。