北海道咸吐司

北海道咸吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度

2. 第2步.

   2.放入厨师机桶中加入蛋白，酵母

3. 第3步.

   3.放入高粉，糖，盐

4. 第4步.

   4.开始启动揉面程序，面团光滑加入软化好的黄油

5. 第5步.

   5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了

6. 第6步.

   取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵，时间一小时，具体看面团的状态

7. 第7步.

   7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔，洞口不回缩，不塌陷就可以

8. 第8步.

   8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟

9. 第9步.

   9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟

10. 第10步.

    10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中，开始35度75%的湿度二发

11. 第11步.

    发酵到8分满取出，带盖的发酵8分满，山型的吐司需要9分满

12. 第12步.

    12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可

13. 第13步.

    成品图

14. 第14步.

    成品图