夹心香芋卷

夹心香芋卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）。

2. 第2步.

   将油倒入配方奶中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   再将蛋清蛋黄分离；将蛋黄倒入配方奶中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。 »面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。

5. 第5步.

   用蛋抽"Z"字形拌匀，拌至无颗粒状。 »蛋抽就是手动打蛋器哦~ »一定要"Z"字形搅拌，不然面糊容易起筋，就会影响成型。

6. 第6步.

   烤箱自动预热，设置温度160度，时间17分钟。

7. 第7步.

   接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。 »柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

8. 第8步.

   第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。 »教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~

9. 第9步.

   舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。 »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。

10. 第10步.

    将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

11. 第11步.

    翻拌均匀，细腻蓬松。

12. 第12步.

    模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻震一下，震出大气泡。 »震一下可以震出大气泡，可以使蛋糕更加细腻，减少气泡孔。 »妈妈们要注意哦~这里震一下就可以了，多震容易消泡，烤出来会不蓬松哦！

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中，烘烤17分钟。

14. 第14步.

    烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。 »妈妈们注意哦~晾架上一定要记得铺上硅油纸，这样不容易使蛋糕卷黏在晾架上哈！

15. 第15步.

    然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。 »一定要趁热卷哦，如果冷却后再卷的话就容易裂开。

16. 第16步.

    冷却定型，半小时后切块。

17. 第17步.

    哇~~香香软软的蛋糕卷就做好啦~~口感上绝对秒杀外面买的蛋糕哦！给宝宝当做下午小点心或者加餐都棒棒哒！