完美复刻好利来LETAO！巧克力双层芝士蛋糕

完美复刻好利来LETAO！巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：可可海绵蛋糕成品一个，6寸模具的底部和侧面围好油纸。烤箱提前预热，预热温度150度。 先来做巧克力芝士蛋糕层：黑巧克力坐热水水浴融化。

2. 第2步.

   加入淡奶油，搅拌混合均匀。

3. 第3步.

   奶油奶酪最好提前室温软化，再用刮刀按压顺滑。

4. 第4步.

   加入细砂糖，继续用按压的方式至细砂糖吸收。

5. 第5步.

   加入马斯卡彭奶油芝士，混合均匀。

6. 第6步.

   加入步骤2混合好的巧克力液，混合均匀。

7. 第7步.

   打入一个鸡蛋，混合均匀。

8. 第8步.

   加入低筋面粉，混合均匀至看不见干粉即可。

9. 第9步.

   提前做好可可海绵蛋糕一个，在底部的1/3位置切一片。

10. 第10步.

    蛋糕片放入15cm的圆形模具中。

11. 第11步.

    倒入步骤8得到的芝士糊。

12. 第12步.

    模具外垫好锡纸，放入一个有深度的烤盘，注入热水，热水约没过模具底部的1/3处。用150度烤50分钟。

13. 第13步.

    烤好后取出晾凉，无需脱模，无需去油纸，在油纸表面加盖一层保鲜膜。

14. 第14步.

    下面来做免烤芝士层。奶油奶酪用刮刀刮顺滑

15. 第15步.

    加入细砂糖，混合至细砂糖吸收。

16. 第16步.

    再來做吉利丁液。將吉利丁粉加入到15ml淡奶油中。

17. 第17步.

    用刮刀混合均匀后，坐热水水浴融化成吉利丁液。或者你也可以用微波炉低火10秒10秒加热。

18. 第18步.

    稍等片刻，用刮刀混合，直到吉利丁液变成图上这种顺滑的状态。

19. 第19步.

    将吉利丁液加入到芝士糊中，混合均匀。

20. 第20步.

    将混合均匀后的芝士糊坐热水水浴，同时用刮刀不停的搅拌

21. 第21步.

    直到芝士糊变成图上这种顺滑的质地，即可把盆从热水中移除

22. 第22步.

    下面来打发淡奶油。90ml淡奶油与6克糖倒入盆中，开电动打蛋器打发。

23. 第23步.

    打发到图上的程度

24. 第24步.

    取70克淡奶油，加入到步骤21得到的芝士糊中，混合均匀。

25. 第25步.

    最後加入香草精，混合均匀，免烤芝士层就做好了。

26. 第26步.

    把免烤芝士层倒入刚才晾凉的巧克力层之上，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上

27. 第27步.

    余下的一点淡奶油也放进冰箱冷藏，一会用于表面装饰。

28. 第28步.

    5小时后，利用热毛巾敷在模具外围给蛋糕脱模，揭开油纸

29. 第29步.

    取出冰箱剩下的淡奶油，抹在表面和侧边

30. 第30步.

    切取一部分可可海绵蛋糕，用手持搅拌器打成蛋糕屑

31. 第31步.

    蛋糕屑洒在蛋糕的表面及侧边

32. 第32步.

    切块，Enjoy!