冬天是合适吃萝卜的季节，读日本作家水上勉的【今天吃什么呢？去地里看看】写到冬天寂寞，“有生气的就是萝卜，菠菜，大葱这些。”没有夏天的热烈气氛，想想有冬天其实也有自己的乐趣～喝热茶，烤🍠，吃🍲火锅算一个。
千层萝卜牛肉锅是我家的保留🍲火锅，因为好吃又特别容易做，也被称“一分钟火锅”。虽然好做，端上桌时会让家人或朋友眼前一亮～多汁的肥牛和吸饱汤汁，变成透明的萝卜，再加上泡菜，韭菜，芝士一起助阵，一锅下去吃得热气腾腾。连最后的汤汁都可以加个鸡蛋葱花做杂炊，大满足。
灵感来源是仙🐰的冬日暖暖白菜千层锅（非常棒的菜谱）。因为冬天特别爱吃萝卜，就有了这个菜谱。
料理简单，食材选择上就要多点用心：萝卜选无冻伤开裂的，牛肉选高品质的肥牛，好食材+1分钟专注力，火锅味道会有质的飞跃～
下面食材合适18cm的雪平锅，如果尺寸更大，请加量鸭：
准备食材
萝卜去皮切成薄片
锅子底部铺平白菜叶
一层萝卜一层肥牛，转圈圈放
中间空隙放一层泡菜
泡菜上放上韭菜
最后一层放泡菜～
淋上高汤（或自然高汤水），酱油，味淋，糖的酱汁
开火炖，煮开后转小火炖25分钟
喜欢芝士的，可最后5分钟加芝士片。
【加分项】可用喷枪烤下芝士，更美味。
1.芝士可以是芝士片，也可以是整个芝士，或马苏里拉芝士，都非常美味。
2.也尝试过萝卜和五花肉片的组合，个人觉得更多油花，多加泡菜可解腻。