酸汤牛肉 by wqy

酸汤牛肉 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉 退冰（肥牛卷不用退冰）洗净 金针菇 去根 分成一小撮一小撮的 洗净 杭椒&朝天椒 去蒂 根据个人耐辣程度留籽 洗净 切小段 葱 去根 洗净 一根打葱结 一根切葱花 大蒜 刀侧拍扁 去皮 切末

2. 第2步.

   牛肉 入锅 放入适量水 加入3片姜片、1个葱结 加1汤匙料酒 煮沸 关火 洗净 （牛肉卷 不用汆烫 去血水）

3. 第3步.

   牛肉 连同姜片、葱结 放入高压锅 加1汤匙料酒、1个八角 压煮20分钟 至牛肉是软熟 （牛肉卷 不用事先煮熟）

4. 第4步.

   捞出牛肉 牛肉汤待用 （牛肉卷 不用事先煮熟）

5. 第5步.

   取一口锅 锅内加适量水、加1小勺食盐 放入 金针菇 煮熟 捞出

6. 第6步.

   取一口炒锅 热锅冷油 油热 加入蒜末、剩下的姜片 爆香

7. 第7步.

   加入 1小碗牛肉汤 加入1汤匙黄辣椒酱、加入朝天椒粒和杭椒粒 加1小勺糖 汤滚 加入熟的金针菇和牛肉（或牛肉卷） 加1汤匙料酒

8. 第8步.

   待 牛肉入味 加1汤匙白醋 撒上葱花 即可