黑麦是面食中的粗粮，黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差所以加了100克高筋面粉增加弹性，还加了观音阁红糖，红糖有健脾、益气、补血的作用。刚好在我感冒初愈吃了还有补虚、保健作用呢。大家都说多吃杂粮对身体好，不知道这个黑麦算不算是杂粮呢？我是室温发酵的，因为是冬天，温度较低，我早上和好面，放在屋子里，等傍晚下班回家就发好了。
和面忘记拍照了，用了图中的黑麦粉500克
用了图中的黑糖约150克（因为我喜欢吃甜的所以多加了一点😊）
1.把面粉、酵母、黑糖，一点点盐（增加发酵）上述材料全部倒进盆子里，加水用筷子搅拌成絮状，然后用手和面约20-30分钟，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在一处进行发酵。2.正常情况下约2个小时可以发酵好，用手指在面团中间按下去不会回缩就说明已经发酵成功。3.我们把面团倒出来放在案板上进行揉捏排气，然后卷成长条，切好进行二次发酵。
把切好成形，二次发酵好的馒头放进锅里蒸15分钟左右，关火后一分钟开盖防止面皮塌陷。
蒸好的馒头筋道、麦香味和红糖味融合在一起，香喷喷超级好吃👍👍👍