口口留香的豆沙小面包

口口留香的豆沙小面包的做法步骤

1. 第1步.

   做汤种：混合所有材料。用小火加热，能成团即可。

2. 第2步.

   后油法揉面，揉至完全阶段。在30度的环境下进行一发。

3. 第3步.

   发至二倍大，手戳面团不回缩。

4. 第4步.

   取出排气，将分成八份。每个约63克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   将面团擀成长方形。

6. 第6步.

   在三分之一的位置放30克的豆沙馅儿

7. 第7步.

   由上至下卷起，底部和侧边的收口捏紧。

8. 第8步.

   用刮刀切成三份

9. 第9步.

   把每一份竖着放入模具，用手按压一下表面，让它尽量平整。

10. 第10步.

    进行二发，温度32度，湿度75%，发至2倍大。用手指轻轻按压面包表面，出现慢慢回弹的小坑，但是小坑不消失，就是发酵到位了。

11. 第11步.

    表面刷一层层薄薄的牛奶，撒上白芝麻。入160度的烤箱烤20分钟。取出脱模，放网架上晾凉。