抖动的香葱肉松蛋糕卷

抖动的香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   小奶锅加入黄油煮开关火，筛入低筋面粉拌匀，黄油煮开是为了糊化；

2. 第2步.

   加入60度左右的牛奶，分次加入，第一次加入吸收后再加入第二次；

3. 第3步.

   加入6个蛋黄、盐搅拌均匀；

4. 第4步.

   蛋清滴几滴醋用打蛋器分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；

5. 第5步.

   三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀；

6. 第6步.

   蛋黄蛋白糊倒进剩下的蛋白糊中搅拌均匀；

7. 第7步.

   倒入28*28的正方形烤盘中，震出气泡；

8. 第8步.

   放入切好的葱、肉松；烤箱170度预热，上下层20分钟（我家烤箱温度较高）各家烤箱情况不同，需随时看上色情况；

9. 第9步.

   出炉后离桌面30cm高度放下震出热气，放卷好放凉定型；

10. 第10步.

    撕开油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松；我喜欢用丘比特的香甜味沙拉酱。一定要放凉才撕油纸。

11. 第11步.

    非常软，不是普通小四卷那种粗粗的。