红宝石般的东坡肉

红宝石般的东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉

2. 第2步.

   一条切三块！

3. 第3步.

   煮开，撇沫。

4. 第4步.

   慢火煮，定型。

5. 第5步.

   翻身煮，让肉皮煮软！

6. 第6步.

   煮半小时！关火焖在汤里！待冷却！

7. 第7步.

   手摸不烫手了！切开，切到厚度的四分之三！

8. 第8步.

   切口

9. 第9步.

   切好再入锅！看到反面是成整块的！

10. 第10步.

    加入黄酒！开烧！

11. 第11步.

    红曲米粉！南乳汁！

12. 第12步.

    三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！

13. 第13步.

    大火煮开！

14. 第14步.

    乳汁酱倒入！

15. 第15步.

    初始色！

16. 第16步.

    微火焖烧！锅内微动！上色后加100克糖！10克盐！再煮开后转微火！

17. 第17步.

    透过锅盖

18. 第18步.

    慢慢焖。肉块在锅里抖动着！整个过程不翻动！

19. 第19步.

    收汁完成

20. 第20步.

    出锅啦 肥肉看着Q 一点不腻