冬笋炒肉片

冬笋炒肉片的做法
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冬笋炒肉片的做法说明

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴,富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。

冬笋炒肉片的食材和调料

冬笋400克
猪肉50克
5克
豆干2块
胡萝卜半根
两片
鲜辣粉3克
1克

冬笋炒肉片的做法步骤

  1. 第1步.冬笋炒肉片的做法步骤 第1步

    鲜嫩的冬笋

  2. 第2步.冬笋炒肉片的做法步骤 第2步

    剝去外壳

  3. 第3步.冬笋炒肉片的做法步骤 第3步

    五花肉切片备用

  4. 第4步.冬笋炒肉片的做法步骤 第4步

    冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟

  5. 第5步.冬笋炒肉片的做法步骤 第5步

    这时候把豆干和胡萝卜切片备用

  6. 第6步.冬笋炒肉片的做法步骤 第6步

    煮过的冬笋捞出沥干水分备用

  7. 第7步.冬笋炒肉片的做法步骤 第7步

    五花肉放锅中煸炒出油

  8. 第8步.冬笋炒肉片的做法步骤 第8步

    放姜片翻炒

  9. 第9步.冬笋炒肉片的做法步骤 第9步

    接着加入冬笋继续翻炒

  10. 第10步.冬笋炒肉片的做法步骤 第10步

    放鲜辣粉

  11. 第11步.冬笋炒肉片的做法步骤 第11步

    放胡萝卜和豆干继续翻炒

  12. 第12步.冬笋炒肉片的做法步骤 第12步

    最后加少许鸡精调味

  13. 第13步.冬笋炒肉片的做法步骤 第13步

    出锅装盘,美味即成!

小贴士

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。

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