秒变大厨的家常红烧排骨

秒变大厨的家常红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   把新鲜排骨洗冷水澡，泡到没什么血水。因为懒，省掉焯水的步骤。

2. 第2步.

   沥干水份，冷锅起油。把排骨放进去翻炒，炒干水份。不怎么冒烟就差不多干了。

3. 第3步.

   加点冰糖，味道会比较柔和。一小把就够了。

4. 第4步.

   再加入姜蒜，慢慢爆香。

5. 第5步.

   作为重庆人，不放点干海椒和花椒，好像说不过去，意思意思，其实我不喜欢吃辣，怕上火，又没有王老吉。

6. 第6步.

   炒得这样，略带焦黄，干爆的流程就可以告一段落了。其实我最喜欢听这时候的滋滋声音。

7. 第7步.

   把排骨铲到一边，加入豆瓣，在油里面炒一下，炒出红油。

8. 第8步.

   炒出来就是这样了。

9. 第9步.

   加点料酒，有什么用不清楚，可能是这样显得很专业吧。

10. 第10步.

    把酒差不多烧干，加入清水，没过排骨。

11. 第11步.

    烧开后，把葱，香料，和一点香菇放进去烧。

12. 第12步.

    加点生抽，正好家里没有了，悄悄拿海鲜酱油充数。可能没人能吃出来吧。

13. 第13步.

    小火烧一个小时，已经可以偷吃了。这是厨师的福利不要放过。

14. 第14步.

    加入配菜，这次烧的萝卜，也可以烧土豆。做法都一样。

15. 第15步.

    大概再烧30分钟，配菜入味就可以出货了。

16. 第16步.

    最后撒点葱花，拍照更漂亮。