冰糖葫芦

冰糖葫芦的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种想吃的水果串，一定要洗净控干水分，如果是山药的要提前蒸熟，山楂可以去核后中间夹红豆馅或蒸熟的糯米。

2. 第2步.

   糖水比例2:1，这次我用了400克糖，200克水，熬糖的过程中不可以搅拌，不然就返砂了。

3. 第3步.

   开始先中大火熬制，出现大泡泡时改中小火，出现琥珀色，温度计显示160度，或者用筷子蘸点糖液过凉水后，吃到嘴里粘牙拔丝就再熬会儿，如果是嘎嘣脆的就熬好了，熬糖的过程比较考验耐心，不要着急，慢慢来，这次快熬好时接了个电话，有点过了，快成焦糖了，不过也没事反而有种焦糖的香味。

4. 第4步.

   关火，或者最小火保温，开始给水果串蘸糖液，在锅里转一圈，不要停留时间太长，不然裹的糖液就太厚了，薄薄的一层，放到抹好油的玻璃板上，放凉，完成。

5. 第5步.

   蘸糖的时候要小心，不要烫伤，家里做的时候不会做太多，可以把山楂串成小串，用小一点的锅做。

6. 第6步.

   剩下的糖液可以做拔丝缠在糖葫芦上。