杭式油爆虾

杭式油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   河虾买回来之后先清水里面养一会儿

2. 第2步.

   然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步

3. 第3步.

   用流动水冲洗干净

4. 第4步.

   沥干水分，备用

5. 第5步.

   准备生姜一块，大蒜三四瓣

6. 第6步.

   生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎

7. 第7步.

   起油锅，油稍微多一点点

8. 第8步.

   待锅内油热，下河虾

9. 第9步.

   中大火炸至河虾变色

10. 第10步.

    捞出炸好的河虾

11. 第11步.

    待锅内油再次热时

12. 第12步.

    下河虾

13. 第13步.

    炸两次是为了虾壳更加的酥脆

14. 第14步.

    捞出炸好的河虾

15. 第15步.

    锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出

16. 第16步.

    加入河虾

17. 第17步.

    加适量料酒

18. 第18步.

    加适量生抽

19. 第19步.

    加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子

20. 第20步.

    翻炒均匀

21. 第21步.

    待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可

22. 第22步.

    成品图