香菇最普遍的角色是汤料。
对它不算是真爱，但是这盘被我风卷残云后还意犹未尽。
我觉得食物是最能唤醒特定记忆的了。
吃第一朵的时候，“蚝油香菇”的味觉从记忆中苏醒。
那一年我还是白领，有阵子每天的午餐都去同一家店，因为饭菜好吃，性价比又高。
其中有一道菜叫蚝油香菇，当时心想啊，香菇有什么好吃的，但是吃了第一次就有了很长的一段时间感觉口气都变成了香菇味。
那是我把香菇这个汤料当做一道菜的时期，后来再也没这样大口大口地吃过，因为离职后，再也没有遇见这种吃法，自己做出来的总感觉欠一点。
这个烤法，竟然有点像啊。
香菇去蒂洗干净，趴在厨房纸上，吸干水分；
把小葱切碎；
给香菇打花刀；
然后码放在铺了油纸的烤盘上，刷上一层油，磨点黑胡椒，撒上椒盐粉；
烤箱200度预热烤20分钟，到10分钟时取出撒点辣椒粉再继续烤10分钟；
出炉时撒上葱花装盘上桌。
①要打出规则好看的花刀有个技巧，就是正对着香菇先一撇一捺再一竖划出星号，然后分别以这三条线为中轴切“V”型刀，当然了，星号得划正了，刀也得利；
②这道菜是没有盐的，嫌淡可以加点盐。