〖质朴&面包〗全麦酸奶芋泥小面包

〖质朴&面包〗全麦酸奶芋泥小面包的做法步骤

1. 第1步.

   食材大合影

2. 第2步.

   将主面团配方中除盐以外的所有原料放入和面机（或厨师机）

3. 第3步.

   揉至面团稍微有延展性，能拉出厚膜（我家和面机揉了差不多10分钟）

4. 第4步.

   加入盐和椰子油

5. 第5步.

   揉至面团延展性较佳，能拉出薄而面筋较均匀的膜（因为此方全麦粉比例较大，所以很难揉至完全阶段，揉至上述状态即可）

6. 第6步.

   取出面团，揉圆

7. 第7步.

   测温，温度最好在26℃~28℃（如果面团温度超过30℃，需将其放入冰箱冷藏至上述温度再进行下面的步骤）

8. 第8步.

   将温度达标的面团放入发酵的容器中，盖上盖子（盖保鲜膜也行，不过要在上面少扎几个孔，避免发酵时产生的二氧化碳使保鲜膜鼓起）

9. 第9步.

   放到温暖处，一次发酵至面团两倍大，（我用和面机的发酵功能发酵了1个小时）

10. 第10步.

    用手沾面粉在面团上戳一个洞洞，洞洞不回缩也不塌陷即为一发完成（洞洞微微回缩也是可以接受的，但不能回缩的太厉害）

11. 第11步.

    取出面团，用手拍扁，折叠

12. 第12步.

    称量一下重量，然后平均分成五份

13. 第13步.

    将五份面团揉圆，盖上盖子松弛15分钟（也可以用保鲜袋盖上，但最好不要用保鲜膜）

14. 第14步.

    松弛完毕，用手轻轻触碰面团，你应该感觉是柔软的

15. 第15步.

    取出一个松弛好的面团，用手轻轻拍扁（如果怕面团太黏，可以在手上沾点粉，但是不可以把粉撒到面团上）

16. 第16步.

    从面团中间向两边擀成上厚下薄的牛舌状（不可以从头一擀到底，那样容易破坏面筋）

17. 第17步.

    称量30克芋泥，放在较厚的一边上，用手将较薄的一面按成如图所示 芋泥做法： 将170克芋头蒸熟，剥皮，加入15克细砂糖，捣成泥（喜欢细腻一点的可以用料理机打成泥）

18. 第18步.

    从上往下将面团卷起，力道要轻，卷得要紧

19. 第19步.

    将封口和两侧收紧

20. 第20步.

    将封口向下放入铺好油纸或油布的烤盘上

21. 第21步.

    依次将五个面团整型好

22. 第22步.

    盖上保鲜膜，放到温暖处二次发酵至面团明显变大（我用烤箱40℃发酵了30分钟，不过40℃真的有点高，但我们家烤箱只能调到这个温度了，再低一点也许会更好）

23. 第23步.

    用手指轻按面团，面团不会有明显回缩即可

24. 第24步.

    烤箱200℃预热5分钟~10分钟

25. 第25步.

    预热完成后放入烤箱，180℃烤20分钟（时间和温度只是参考，根据自家烤箱的脾气自行调节）

26. 第26步.

    出炉后，从离桌面约15cm的地方摔一下（目的是使热气更好地散出）

27. 第27步.

    将烤好的面包放到晾架上晾凉

28. 第28步.

    简单可爱又美味的小面包就大功告成啦