正统的泡芙外型长得像圆圆的甘蓝菜，还有些其他的造型：长型、天鹅造型、花篮型等。。做法一致，通过不同的造型，营造不同的效果。
一般泡芙中，包裹着打发的奶油、巧克力或者冰淇淋。从泡芙的1/3处，切一刀，然后挤上打发的淡奶油，或者是卡士达酱；或者从泡芙的底部，用专门的挤酱嘴挤入其中。
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🌟美味泡芙的基本原则是:外表蓬松香脆，内部空洞。 想要做出美味的泡芙，需要注意的地方也是很多哒。比如面糊的软硬度；烤制的温度；还有加热面团的温度和时间。
所以确实掌握好每个步骤，是迈向成功的第一步哟。
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🌟一次吃不了那么多的话，可以挤成面饼冷冻保存。冷冻面饼喷点水直接烤制，不影响膨胀和口味。
🌟泡芙做好后别过夜，软了就不好吃了。
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💡没想到如此简单的一个泡芙配方，还能让人大骂，真真是开了眼界。那么多人都能一次做成功，就你失败了，难道不应该从自身找找原因吗？？别睡不着怪床歪😒 觉得不好就换别人的方子做，别张口就喷，嘴巴干净点，看了着实辣眼🌚
🌟此款配方来源于《法国糕点基础篇2》，不相信的自己去看。
将水+无盐黄油+盐+细砂糖倒入锅中，开小火加热至接近沸腾，立马从火上端下来。（接近沸腾，温度不能低了。不然面粉倒进去后不能烫成团！）
将筛过一次的低粉，筛入锅中。
用刮刀使劲搅拌均匀成团。（有些人说这一步不成团，考虑是不是液体温度加热的不够？或者面粉吸水性的不同。正常情况是需要使劲儿才能拌成团的。我做了n次，都没有失败过，其他人也做成功了。失败了请考虑自己操作问题，不要一味怪在方子上。）
再放回火上，用中小火持续搅拌，直到面糊呈现光泽团状，锅底像是形成了一张薄膜，就立即关火散去余热。 ★如果面团没有从锅里移开，锅底的薄膜就会形成结块，且加入蛋液的话，锅的热度就会让蛋液凝固。
将鸡蛋打散，分4~5次倒入面团中搅拌均匀。 ★鸡蛋请使用室温蛋。如果蛋是冰冷的，面糊就会变冷，烤时会影响膨胀起来。
照这张是想说明：蛋少了，面糊很硬，若是一整团的掉落，表示混合的不够，还需要再加蛋液。
等到面糊在打蛋器上可以形成三角型的硬度。
面团出现绸子般的光泽，用手按一下，痕迹能慢慢恢复即完成。 （有些人的面粉吸水性不太好，或者前面操作可能有点偏差。这个蛋液加的时候要分次加，看情况增减！！如果蛋液还没有加完，就已经呈现出上图的样子，就不要再加了！灵活一点操作！！）
一次性裱花袋中装入圆型的裱花嘴，模具涂油撒粉，均匀每个挤7g面糊。手指沾水将尖尖按下去，烤前再喷点水。烤前可以喷点水 出来的口感会更香脆
烤箱预热200度，先200度8分钟，转180度20分钟。
★中途不能打开烤箱 以免冷空气进入 导致面糊萎缩 膨胀不起来 这张照片 用的冷冻后的面糊烤的 效果刚刚的
放在冷却架上散热。
自然的裂纹。
空洞的内部。
专门的挤内陷的花嘴，从底部戳洞挤入打发好的奶油馅儿。奶油香缇馅儿也很好吃。
对半切开如此。
泡芙失败分析：
1.膨胀不起来？ 原因蛋液加的太多了。
面糊比较的稀软，虽然烤的时候一开始会膨胀起来，但马上会变软萎缩。
2.萎缩塌陷？原因烤制过程中打开烤箱。
这是万万不能做的动作
既小又硬，原因是蛋液用的太少了。
泡芙面糊是靠蛋液膨胀起来的，所以说不能多也不能少，做的时候一定要适时检查。
3：内部无法形成空洞？原因面糊加热不足。
液体加热沸腾后，加入低粉后，是否已经确实加热到锅底形成薄膜为止了呢？
4：扁平根本没膨胀起来？原因加热过度。
面团在加热的时候，如果火候太大，加热过度就会导致分离现象，还有可能会结块。