滑嫩麻辣的水煮肉片

滑嫩麻辣的水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊去掉筋膜，切片。

2. 第2步.

   加入料酒，淀粉.白胡椒粉.盐.鸡蛋清，色拉油少许，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟

3. 第3步.

   干辣椒切断，去掉辣椒籽备用。

4. 第4步.

   白菜帮子斜刀切片，白菜叶撕成大片儿

5. 第5步.

   小火爆香辣椒段和花椒粒，抄到金黄色捞出。

6. 第6步.

   锅里下一点底油，先炒白菜帮子，然后放入白菜叶炒制断生，盛入盆中。

7. 第7步.

   郫县豆瓣剁碎，锅里下油炒出红油，加入姜末，生抽.白糖，加水烧开。

8. 第8步.

   水开后下入肉片，迅速滑开，水开肉变色捞出。

9. 第9步.

   肉片上放入炸好的花椒辣椒段 放入花椒粉 蒜末 葱末

10. 第10步.

    锅里放油烧热 浇热油即可