别样的水煮肉片

别样的水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将里脊肉切薄片，装入碗中，倒入适量水，浸泡一会。

2. 第2步.

   浸泡好的肉片控干表面水分，打入一个鸡蛋清，适量料酒，盐和适量淀粉，带上一次性手套，用手抓匀。

3. 第3步.

   葱蒜分别切末，装入碗中备用。

4. 第4步.

   锅内倒入适量水，烧开，油麦菜，豆芽洗净控干水分，豆腐切块备用。

5. 第5步.

   水烧开之后，分别把油麦菜，豆芽焯一下水捞出，控干水分备用。

6. 第6步.

   腌制好的肉放入锅内煮至肉发白，捞出控干水分备用。

7. 第7步.

   锅内倒入适量油，倒入适量 花椒炒出香味，倒入切好的葱末，1/2的蒜末分别放入锅内爆香，倒入适量水和盐，大火煮开。

8. 第8步.

   分别倒入豆腐，豆芽菜和油麦菜，煮至3-4分钟，倒入腌制好的肉片煮2-3分钟。

9. 第9步.

   香菜切末，煮好的水煮肉片盛入碗中，放入切好的香菜末。

10. 第10步.

    锅内倒入适量油，烧热，放大蒜末爆香，关火，趁热淋在煮好的水煮肉片上。