菠菜戚风

菠菜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备： *蜜红豆加一勺分量外的面粉裹匀倒在筛子上过掉多余的面粉 *蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室 *菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩干或者用厨房纸吸一吸水份，切小一些

2. 第2步.

   放入料理机

3. 第3步.

   先慢慢低速打，菠菜一点水份都没有，还是有些阻力的，等底部已经渐渐成泥转起来了再调到高速打细腻，称出75g待用

4. 第4步.

   菠菜泥加玉米油充分搅匀

5. 第5步.

   筛入低粉搅匀

6. 第6步.

   加入蛋黄

7. 第7步.

   继续搅匀

8. 第8步.

   蛋白加几滴柠檬汁

9. 第9步.

   打起粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白是小弯勾的状态

10. 第10步.

    再分三次将蛋白霜和蛋黄糊

11. 第11步.

    翻拌均匀

12. 第12步.

    加入蜜红豆，稍微拌几下

13. 第13步.

    入模，震几下模子震出大气泡

14. 第14步.

    170度烤40分钟

15. 第15步.

    烘烤完成后取出倒扣，放凉脱模