紫薯戚风

紫薯戚风的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉和紫薯粉混合先过筛一次，蛋白蛋黄分开，蛋白可以先放冷冻室，蔓越莓干切碎一些，加一勺分量外的面粉裏匀，是为了防止加入面糊中后沉底

2. 第2步.

   水加玉米油

3. 第3步.

   搅拌，乳化

4. 第4步.

   筛入粉类用蛋抽搅匀

5. 第5步.

   这会儿是很干的，紫薯粉吸水性很强

6. 第6步.

   再加入蛋黄

7. 第7步.

   搅匀

8. 第8步.

   加柠檬汁搅匀

9. 第9步.

   蛋黄糊就做好了，同时预热烤箱

10. 第10步.

    从冷冻室取出蛋白，分三次加糖打发至提起打蛋器是小尖角的状态

11. 第11步.

    把蛋白霜和蛋黄糊

12. 第12步.

    分三次混拌均匀

13. 第13步.

    加入蔓越莓干再拌几下

14. 第14步.

    面糊入模

15. 第15步.

    170度烤45分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉后脱模